Hello, Sobat SinarNarasi! Apa kabar? Kali ini kita akan membahas tentang salah satu masakan khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kelezatannya, yaitu coto Makassar. Sebagai masakan khas daerah, coto Makassar memiliki bumbu khas yang membuatnya begitu spesial. Nah, kali ini kita akan membahas lebih dalam mengenai bumbu coto Makassar yang membuatnya begitu menggoda.
Sejarah Coto Makassar
Sebelum membahas bumbu coto Makassar, ada baiknya kita mengenal terlebih dahulu sejarah dari masakan ini. Coto Makassar merupakan salah satu masakan khas Sulawesi Selatan yang berasal dari Makassar. Masakan ini terbuat dari daging sapi dan jeroan yang direbus dalam waktu yang lama dengan tambahan bahan-bahan rempah-rempah khas Sulawesi Selatan.
Bahan-bahan Bumbu Coto Makassar
Berikut adalah bahan-bahan bumbu coto Makassar yang wajib Anda siapkan:
- 1 kg daging sapi dan jeroan (hati, limpa, usus)
- 2 liter air
- 5 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 lembar daun bawang, iris halus
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm merica bubuk
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Bumbu Coto Makassar
Berikut adalah cara membuat bumbu coto Makassar yang dapat Anda ikuti di rumah:
- Rebus daging sapi dan jeroan selama kurang lebih 2 jam hingga empuk, lalu angkat dan potong-potong sesuai selera.
- Tumis bawang merah, bawang putih, daun bawang, serai, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.
- Masukkan ketumbar bubuk dan merica bubuk, aduk rata.
- Masukkan daging sapi dan jeroan, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tuang air, garam, dan gula pasir, aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Sajikan coto Makassar dengan ketupat, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.
Keunikan Bumbu Coto Makassar
Bumbu coto Makassar memiliki keunikan tersendiri yang membuatnya begitu spesial. Salah satu bahan rempah-rempah yang menjadi andalan dalam masakan ini adalah serai. Serai memberikan aroma yang khas dan sedikit pedas pada coto Makassar. Selain itu, jahe dan lengkuas juga memberikan sensasi pedas yang khas pada masakan ini. Tidak hanya itu, daun salam juga memberikan aroma yang khas pada kuah coto Makassar.
Kesimpulan
Bumbu coto Makassar adalah salah satu bumbu khas yang membuat masakan ini begitu spesial dan menggugah selera. Kombinasi rempah-rempah khas Sulawesi Selatan seperti serai, jahe, dan lengkuas memberikan sensasi pedas yang khas pada masakan ini. Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat coto Makassar sendiri di rumah dengan mengikuti resep dan bahan-bahan di atas. Selamat mencoba dan selamat menikmati!